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从根本的法国葡萄酒常识开端进修红酒常识

作者:admin 时间:2021-07-21 11:50

  法国的葡萄酒产量位于世界前三甲,当然并不是所有的法国葡萄酒都是红葡萄酒,其中也有一些是日常饮用的廉价餐酒。

  法国葡萄酒的价格往往能够反映它的等级,查看酒标更是一目了然。除了法国以外,大多数的产酒国都设立了自己的葡萄酒分级制度。欧盟国家通常将葡萄酒分为“日常餐酒”和“法定产区酒”两种,法国、意大利等成员国在这次基础上对葡萄酒等级加以细分,形成了各国相似但略有差异的分级制度。

  法国葡萄酒最高等级为AOC(Appellation d`Origine Controlee,法定原产地命名),酒标上标示为Appellation+产区+Controlee,AOC级别经法国国家法定产区管制局验证,葡萄品种、酿制方法、陈年时间等都符合相关规定,对于大多数消费者来说,这个级别的葡萄酒都是比较好的选择。

  1930年,法国葡萄酒行业因接连受到根瘤蚜虫和霜霉病的影响,葡萄产量大幅下跌。不法恶劣分子趁机假冒产区之名出售自己的葡萄酒,使法国葡萄酒再受重创。为了假酒,法国政府决定实行对产区进行严格管控的分级制度,在分级制度严格的管理下,法国不仅平息了假酒风波,还稳定了各个产区葡萄酒的质量,大获成功的分级制度后来也被欧洲的其他国家参考。

  虽然法国向海外出口的葡萄酒主要以AOC级别为主,法国国内AOC葡萄酒的产量也远超其他级别的葡萄酒,但葡萄酒想要达到这个等级却不是一件简单的事。法国的某一产区若想成为AOC产区,首先,酿酒所用的葡萄必须产自当地,并且葡萄品种、最低酒精浓度、葡萄产量上限、葡萄甜度、酿制手法、陈储条件等必须符合详细而严格的规定。即使各方面的条件都符合,仍要通过法国国家法定产区管制局的检验,再由专家进行品酒测试,合格后才能冠以“AOC”的头衔。

  AOC葡萄酒的标示方法为Appellation+产区+Controlee,AOC级别内,会根据中间产区的写法再进行细分。

  AOC级别的葡萄酒,有的会标注波尔多、罗纳河谷等大区,有的会列出梅多克、博若莱、夏布利等次级产区,环球体育平台最高级的AOC甚至会详细到波亚克、玛歌等酒村。AOC是产区的保证,产区范围越小,酿制葡萄酒的标准就越严苛,葡萄酒的品质当然也会更好。AOC规定的产区范围从大到小为:大区名、次级产区名、酒村名、葡萄园名。范围越小,就越能体现产地的风土。

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